Hansruedi's Spaghettini Aglio,Olio e Peperoncino

Zutaten:

Spaghettini Agnesi Nr. 2 oder Barilla Nr. 3, viel Knoblauch, gelbe, grüne sowie rote Peperoncini, Pfeffer, Salz, Paprika und Cherry Tomaten. Diese sind nicht absolut zwingend, aber sie geben dem Gericht eine wundervolle Farbabwechslung. 

Beilage: Salat, Sauce italienisch.  

Bild: Hansruedi's Kochinsel

Zubereitung:

Den Knoblauch und die Peperoncini schneiden oder hacken, im Wok mit viel Olivenoil heiss andünsten und scharf würzen, dann mit Deckel auf schwacher Hitze köcheln lassen. Wasser aufkochen, Spaghettini 4 bis

                                                           Bild: Internet

6 Minuten "al dente" kochen (meine Empfehlung: 5 Minuten). Die letzten 3 Minuten die halbierten Cherry Tomaten dem Wok beigeben, kurz aufkochen, dann die Spaghettini abtropfen lassen und dem Wok beimischen. Umrühren und schnell auf die Teller geben. Die Portionen mit etwas frischer Petersilie garnieren und servieren. Wichtig: Teller im Ofen vorher heiss machen. Buon Appetito! 

Dazu empfohlen:

Einen Chianti Classico! Mit seiner fröhlichen Frucht und seinen schmeichelnden Gerbstoffen passt er sich der Schärfe und Würze des Gerichts bestens an.

Chianti, so lautet der Name einer Region in der Zentral-Toskana, ist aber auch der Name eines der wohl bekanntesten italienischen Weine, der aus der Rebsorte Sangiovese gewonnen wird, aus der auch andere bekannte Weine wie Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano gekeltert werden. Das historische Chianti Gebiet ist ziemlich klein und liegt zwischen den Städten Florenz und Siena. Die fetten Vorzeige Marken lässt Du besser im Keller, denn Vorzeigeweine haben von allem ein bisschen zuviel, was sich mit dem scharf gewürzten Gericht weniger gut verträgt. 

Hansruedi's Spaghettini all' arrabiata

Zutaten:

Spaghettini Agnesi Nr. 2 oder Barilla Nr. 3, viel Knoblauch, ausreichend gehackte Zwiebeln,  rote  Peperoni, scharfe Peperoncini, Cayennepfeffer, Salz, Paprika, frische Tomatenstücke oder aus der Büchse Pomodori Pelati in pezzi, frische Petersilie gehackt. 

Beilage: Salat nach Wahl mit Sauce Italienisch

Bild: Hansruedi's Kochinsel

Zubereitung:

Hansruedi's Penne all' arrabiata

Zutaten:

und Zubereitung sind identisch mit Rezept Nr. 2 

Pennette Rigate Nr. 87 oder Penne Rigate Nr. 19 von Agnesi.

Penne Rigate von Barilla Nr. 73

Optional: Reichlich geriebenen Parmesan darunter mischen, heiss anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. 

Bild: Hansruedi's Kochinsel

Hansruedi's Spaghettini all Amatriciana

Zutaten:

Spaghettini Agnesi Nr. 2 oder Barilla Nr. 3, viel Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Peperoni 3-farbig, scharfe Peperoncini, Pfeffer, Salz, Paprika,  schmale Streifen aus Bratspeck  ge-

schnitten,  frische Tomatenstücke (es können auch halbierte Cherrytomaten sein) oder/und aus der Büchse Pomodori Pelati in pezzi, frische Petersilie gehackt.  

Bild: Hansruedi's Kochinsel

Zubereitung: 

Wie vorherige Rezepte 1 und 2.

Nach Belieben: Parmesankäse über die Portionen streuen und mit frischer Petersilie garnieren. Nicht vergessen: Teller vorwärmen, heiss servieren.

Beilage: Salat nach Wahl, Sauce italienisch

Bild: Hansruedi's Kochinsel